IntroduccionDesde hace algunos años, ha cobrado gran interés en el mundo occidental cierta especie vegetal por su gran variedad de usos y propiedades. Esta especie vegetal recibe el nombre científico de PUERARIA LOBATA y de forma un poco más popular suele conocerse como Kuzu o Kudzu. Se comenta que el Kudzu o Kuzu tiene sus posibles orígenes en la India, Japón y China. Sin embargo, actualmente también se cultiva en ciertos países occidentales, principalmente en los Estados Unidos de América donde se le ha dado una gran explotación comercial. Una de las ventajas (o desventajas) del Kudzu o Kudzu es su gran capacidad de crecimiento, la cual le permite distribuirse en grandes extensiones de terreno de forma incontrolable, por lo que en ocasiones se le ha dado la denominación de plaga al Kudzu o Kuzu. A pesar de lo anterior, el Kudzu o Kuzu, es muy apreciado en la cultura occidental por su gran versatilidad. Se sabe que el Kudzu o Kuzu puede ser ampliamente utilizado en las artes ornamentales, en las artes culinarias, y en la medicina alternativa. Sin embargo, el Kudzu o Kuzu para el caso del uso en la cocina o del uso con intenciones medicinales debe ser previamente procesado, ya que el producto utilizado suele ser el almidón de la raíz de la planta. El Kuzu o Kudzu es una planta que debe ser cultivada con cuidado dado el hecho de que tiene una elevada tasa de crecimiento que pudiera hacer que escapase del control del cultivador.
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